Полезные свойства топинамбура.

Специалисты, изучавшие топинамбур, полезные свойства топинамбура как пищевого продукта, были поражены тем, сколь разнообразен состав клубней этого растения. В них содержится много различных биологически активных компонентов.

Сперва немного о нем самом: топинамбур – огородное растение из семейства сложноцветных, является ближайшим «родственником» столь всем нам знакомого подсолнечника. Официально зовут его – «подсолнечник клубненосный». В России, Украине, Беларуси топинамбуру дали еще одно имя – «земляная груша» – дело в том, что клубни его, имеющие ценные лечебно-диетические свойства, могут своей формой походить на грушу.

Клубни, кстати сказать, бывают еще и округлой формы, продолговатые, веретенообразные. Различаются они и по цвету: белые, желтые, лилово-фиолетовые, розовато-красные. Что касается их величины – клубни топинамбура могут достигать веса от 10-15 грамм до 100 и больше. Форма их неровная, они имеют на себе почки (глазки), кожица их тонкая. Клубни у этого растения сочные, по вкусу похожи на кочерыжку капусты или на репу (в старину в России это растение называли «волжской репой»).

Жители Франции, к примеру, утверждают, что топинамбур вкусом напоминает артишок, англичане же вообще назвали топинамбур «иерусалимским артишоком». Употребляют в пищу клубни этого растения, обычно, сырыми, в составе разных салатов, вареными, жареными, тушеными, печеными, их маринуют и фаршируют.

Полезные свойства топинамбура и весь спектр полезных веществ в клубнях топинамбура приводит ученых в изумление. Известно, что в топинамбуре содержится большое число разных витаминов и химических элементов (солей калия, цинка, железа, кремния); помимо этого, клубни вмещают в себе белки, сахара, пектиновые вещества, органические кислоты, и наиболее важный из своих компонентов – растительный аналог инсулина – инулин (количество его может достигать 17%). Данное вещество обладает способностью расщеплять глюкозу в нашем организме.

Все это делает топинамбур очень полезным для тех, кто болен сахарным диабетом. Установлено, что продолжительное его употребление в пищу снижает уровень сахара. Топинамбур – отличное средство профилактики развития диабета для людей, находящихся в «группе риска» – т. е. тех, чьи родственники подвержены этому тяжелому заболеванию.

Имеет топинамбур полезные свойства, которые, по утверждению ученых, при регулярном включение в рацион «земляной груши», позитивно отражаются на зрении!

Полезен топинамбур также при атеросклерозе и гипертонической болезни, при ишемии, тахикардии, при подагре, при камнях в мочевом пузыре, при циститах, при лечении туберкулеза, лейкозов, малокровия, панкреатита.

Список этот отнюдь не полон. Те, кто регулярно ест «земляную грушу», тем самым помогают организму избавляться от накопившихся токсических веществ. Плоды топинамбура помогают сбросить лишний вес, быстрее избавиться от усталости, утомления; они благотворно сказываются на состоянии организма в целом, укрепляют иммунитет, снижает риск инфаркта и инсульта, полезно в лечении желудочно-кишечных заболеваний, помогает бороться с солевыми отложениями.

Полезные свойства топинамбура могут пригодиться и для наружного применения. В этом случае, клубни топинамбура подходят при артритах и подагре – для этого вареные клубни прикладываются к больному месту; при ожогах и кожных заболеваниях – экземах, псориазе – в этом случае используют кашицу из клубней, которую наносят на пораженные участки. Есть данные, что использование в лечебных целях (и внутренне и внешне) свежеотжатого сока топинамбура при витилиго способствует восстановлению пигментации.

Плоды топинамбура применяются и в косметологии – кашица из клубней используется в качестве маски для лица для снятия раздражения и воспаления, при себорее, экземе, против угрей, используется, как средство против морщин. Такая маска накладывается на лицо раз в три дня на 20-30 минут. Продолжительность такого курса – 7-10 процедур. В результате коже становится чистой, свежей и упругой.

Как видите, топинамбур, полезные свойства которого мы сейчас разобрали, может пригодиться многим. Естественно, не забывайте советоваться с врачами. Крепкого Вам здоровья!

Источник - из рассылки.

P.S. 

Именно сейчас можно заготавливать топинамбур – его на рынках продают.

Промыть, порезать ломтиками как картошку – и в духовку.

Высушить, помешивая лопаточкой. Затем перемолоть, используя кофемолку.

Есть вариант покупки готового высушенного топинамбура в аптеке. Но его тоже желательно помолоть. И использовать как добавку к пище – в каши и т.п.